开封小吃特别多，灌汤包最出名，皮薄汤鲜馅足，早上七点到九点卖得最好，老字号一天能卖三千多个。鲤鱼焙面是特色菜，金黄酥脆的饼子配糖醋鲤鱼，游客必尝。桶子鸡外皮焦香肉嫩，配芝麻酱吃最香。灌肠和炒凉粉是夜市标配，五块钱能管饱。杏仁茶和胡辣汤早上喝，菊花茶下午当茶喝。锅贴外焦里嫩，烩面分量足，本地人常打包带回家。

为什么选这些？开封是八朝古都，每年游客超6000万，其中80%会打卡小吃街。灌汤包在《舌尖上的中国》出现后，日均销量涨了3倍，大前年开封府景区卖掉1.2亿个。鲤鱼焙面在2019年入选非遗，老字号"第一楼"有300年历史。桶子鸡连续五年登顶大众点评河南美食榜，夜市摊位超2000个。数据来源：开封市文旅局前年统计、大众点评年度报告、央视纪录片播出记录。