泡姜能做泡姜炒肉末、泡姜拌面、泡姜粥、泡姜饺子馅，还能配粥配粥喝。比如早上煮粥放几片泡姜，中午做馅料用泡姜提味，晚上配馒头吃也行。网上有人统计过，泡姜的姜辣素比新鲜姜高30%，泡发后更易入味。

咱们说泡姜能做这么多菜，主要因为它泡过之后辣味变温和了，还能带点酸甜味。比如泡姜炒肉末，姜味不会盖过肉香，反而能解腻；泡姜拌面的话，酸辣口感能刺激食欲。有研究说泡姜的姜辣素经过泡制后，生物活性提高20%，所以做菜更入味。另外泡姜饺子馅里放点，蒸出来的饺子不会太呛嘴。再就是泡姜粥，早上喝能暖胃，中午泡姜拌面当午餐也方便。其实网上有家餐厅做过调查，他们用泡姜做配菜，回头客多了15%，说明泡姜确实能提升菜的味道。不过要注意泡姜别泡太久，超过一个月姜会变苦。