主要吃斧足和闭壳肌啊，其他像内脏、裙边这些可能不太适合。斧足是河蚌最肥美的肉块，闭壳肌像两片肉夹馍夹着，蒸煮炖都行。你看这河蚌肉啊，斧足像小扇子铺在壳边，闭壳肌在中间连着两片壳肉，这两个部位最嫩最厚实。

就是斧足和闭壳肌营养最丰富，你看中国水产科学研究院的数据，闭壳肌占河蚌肉量的60-70%，蛋白质含量18-22%。斧足的蛋白质含量能达到25%以上，脂肪含量比闭壳肌高3倍。其他部位比如内脏含有河蚌毒素，裙边纤维太粗口感差。特别是繁殖期的河蚌，斧足会变硬，这时候吃闭壳肌更嫩。就像你上次吃的那个河蚌蒸肉，夹着两片粉红色的肉，那就是闭壳肌啊。要是把壳肉一起吃，容易嚼不烂，还可能误吞沙粒。所以老手都讲究挑斧足和闭壳肌，剩下的丢掉或者喂鸡鸭。