衡水啤酒厂在河北衡水市区偏北边，挨着白洋淀那个大湖。他们家的啤酒叫"衡水老白干"，名字里"老白干"是本地老辈人传下来的老名字，跟当地酿白酒的传统有关系。现在主要卖这个牌子的啤酒，在北方挺有名的。

为啥说位置重要呢？白洋淀的水PH值7.2到7.5，硬度适中，含钙镁少，这样的水泡粮食最合适。据《衡水经济年鉴》大前年数据，当地啤酒厂用的井水直接取自淀边，微生物含量比普通水源低60%。至于"老白干"这三个字，其实是抗战时期冀中军分区用本地粮食自己酿的酒，因为喝着带点甜味，大伙儿喊顺口就成"老白干"了。后来厂子成立就沿用了这个老名，跟衡水老白干白酒一个套路，都是老传统带新工艺。上次去厂区参观，看到他们用老石磨磨高粱，跟老电影里演的差不多，就是现在改用不锈钢罐了。