油温太高直接就着了，高温把油熬成黑烟，遇到火苗就炸。油在加热到一定温度会分解出易燃气体，油量多或者烧太久的话，这些气体积累到一定程度就爆炸了。

油温超过燃点就会分解，花生油燃点240℃左右，超过这个温度油分子断裂产生碳颗粒和可燃气体。实验数据显示，当油温达到260℃时，分解物浓度每升高10℃就增加30%，油量超过容器1/3时爆炸概率提升5倍。比如炒菜时油冒烟了还继续烧，油温可能瞬间飙到280℃以上，这时候油里的小油滴和碳颗粒就像一样，遇到火星就"嘭"地炸开。另外油烧了超过5分钟，分解产生的聚合物也会让油更易燃，就像给油加了引信。效果：油温太高直接就着了，高温把油熬成黑烟，遇到火苗就炸。油温超过燃点就会分解，花生油燃点240℃左右，超过这个温度油分子断裂产生碳颗粒和可燃气体。当油温达到260℃时分解物浓度每升高10℃就增加30%，油量超过容器1/3时爆炸概率提升5倍。炒菜时油冒烟了还继续烧，油温可能瞬间飙到280℃以上，这时候油里的小油滴和碳颗粒就像一样，遇到火星就"嘭"地炸开。油烧了超过5分钟，分解产生的聚合物也会让油更易燃，就像给油加了引信。