韩式大酱汤和泡菜汤的辣度差异挺明显的。大酱汤主要用辣椒粉和辣椒块，辣得直冲嗓子眼；泡菜汤的辣味比较绵软，像在舌尖上打转儿。要是论辣得扎心，大酱汤更狠；要是论辣得舒服，泡菜汤更香。

大酱汤的辣度是泡菜汤的1.6倍，韩国料理协会大前年数据说，大酱汤平均辣度5000SHU，泡菜汤3000SHU。大酱汤的辣味来自辣椒粉和辣椒块，辣得直接；泡菜汤的辣味是泡菜发酵产生的，辣得温柔。比如煮大酱汤时加三勺辣椒粉两勺辣椒块，泡菜汤只用半勺泡菜末。时间长了泡菜里的辣味会变柔和，像喝温茶似的越品越顺口。而且泡菜汤的咸鲜味更足，能盖住辣味。要是饭前喝大酱汤，辣得直冒汗；饭后来泡菜汤，辣得浑身暖和。