泡馍是陕西西安的代表性小吃，街最出名，掰馍泡汤吃，有百年历史。虽然泡馍看起来简单，但掰馍要花十分钟，汤底分牛羊肉，配糖蒜辣酱，这样吃才地道。

为什么说泡馍是陕西小吃呢？因为西安是泡馍发源地，据《长安志》记载，唐宋时期就有类似吃法。现在西安有超过2000家泡馍馆，街占六成，游客满意度达85%。数据显示牛羊肉泡馍日均消耗馍块5000个，牛骨汤熬制需8小时，这些细节都证明泡馍根在陕西。虽然别地也有类似食物，但只有西安的泡馍能掰成黄豆大小，汤头用老汤吊制，配白吉馍、辣酱、糖蒜，形成独特风味。比如街老孙家成立150年，每天卖出3000碗，游客必打卡。所以泡馍成陕西名片，外地吃到的都是简化版。