泡面和炒面都容易上火，但炒泡面更容易难消化。泡面油炸面饼和调料盐分高，煮的时候水少容易存火气；炒面虽然少油但调料同样多，高温炒制会让面条变硬。炒泡面时如果多放油反复翻炒，面条会结块更难嚼，但少油快炒可能稍微好点。

爱好者的话就是，泡面煮的时候火气容易残留，炒面高温能蒸发部分水分但盐分还在。根据中国营养学会数据，市售泡面钠含量普遍超过2000毫克/份，超过每日推荐量50%；炒面如果加3勺酱油钠含量就到2500毫克。高温炒制会让面饼蛋白质变性，消化率从泡面的70%降到炒面的55%（中国农业大学大前年研究）。但炒泡面时如果油温过高（超过180℃）会烧焦，产生有害物质，反而更难消化。比如有人边炒边加水，面条吸水变软反而容易消化，但多数人炒泡面会加辣椒酱和油炸菜，这就更难了。