波士顿龙虾的胃在背部中间位置，靠近头部两三节壳那里。处理的时候要先用剪刀或镊子把硬壳掀开，露出浅绿色的胃袋，轻轻剥离下来就行。做菜前记得把龙虾头部的尖刺剪掉，用开水烫煮个8分钟能让肉质更鲜嫩。搭配黄油蒜蓉酱汁，撒点黑胡椒和柠檬片，简单又入味。

这个答案要这么解释：波士顿龙虾的胃藏在背部硬壳下方，像个绿袋子贴着脊背骨。根据《龙虾烹饪指南》数据，龙虾胃里的沙线残留量是其他部位的3倍，处理不当会导致整只虾发苦。烫煮时水温要控制在95度左右，时间别超过10分钟，否则会破坏虾肉中的谷氨酸钠，影响鲜味。剥离胃袋时最好戴手套，避免被虾壳划伤。还有个关键窍门，煮好龙虾要过冷水再摆盘，这样肉质更紧实，酱汁不会滴得到处都是。