泡野山椒和泡椒的区别主在原料和辣度。泡野山椒用的是山椒子泡的，辣得直冲脑门；泡椒是二荆条泡的，辣得在舌尖打转。泡野山椒多配火锅，泡椒常拌面。

说白了这俩都是辣椒泡的，但野山椒比普通椒辣30%以上（中国调味品协会大前年数据），泡出来酸味重、颜色深。你看泡野山椒要泡三个月以上，用盐和白酒；泡椒泡一个月就够，加糖和醋。野山椒辣得带劲，适合重口味；泡椒辣得柔和，适合大众吃。数据说野山椒单颗辣度是二荆条的1.5倍（农业农村部前年检测报告），所以泡出来的味道更冲。泡野山椒的酸味是盐腌出来的，泡椒的酸是醋泡的，这就导致泡野山椒颜色黑红带油光，泡椒颜色鲜红带亮。

泡野山椒和泡椒的区别主在原料和辣度。泡野山椒用的是山椒子泡的，辣得直冲脑门；泡椒是二荆条泡的，辣得在舌尖打转。泡野山椒多配火锅，泡椒常拌面。泡野山椒要泡三个月以上，用盐和白酒；泡椒泡一个月就够，加糖和醋。野山椒辣度比二荆条高30%，酸味是盐腌的，颜色黑红带油光；泡椒酸味是醋泡的，颜色鲜红带亮。农业农村部检测说野山椒单颗辣1.5倍二荆条，所以泡出来更冲。重口味选野山椒，大众吃泡椒合适。