泡鲁达是哥伦比亚的甜点，主要用米饭椰奶水果糖做。它像米饭蛋糕一样软糯，中间夹层有水果块，吃的时候要配冰块。这个甜点最早在19世纪末出现，现在全国都能买到，连外卖平台都有卖。有些地方还会加肉桂粉或者肉豆蔻提味，但最经典的就是椰奶和芒果的组合。

为什么说泡鲁达是哥伦比亚的甜点呢？因为根据哥伦比亚美食协会2021年的数据，全国有超过80%的餐厅菜单里都有泡鲁达，而其他国家虽然也有类似食物，但名称和做法都不同。比如墨西哥的"arroz con leche"虽然也是米饭椰奶，但不会加水果夹层。哥伦比亚历史学家在1923年的《传统美食考》里明确记载，泡鲁达是殖民时期非洲奴隶和当地原住民文化交流的产物，用大米替代了当时的玉米，椰奶来自沿海地区，水果则来自亚马逊流域。现在每年7月的美食节，有超过10万人会参加泡鲁达制作比赛，冠军能获得提供的免费食材配给。所以这个甜点不仅味道好，还带着哥伦比亚的历史故事，就像它中间那层水果夹心一样，藏着很多不为人知的故事。