泡馍是陕西西安的一种面食，把馍掰碎了泡在汤里吃，配肉和菜，蘸油辣子特别香。西安人吃的时候要自己掰馍，掰得越小越入味，边吃边跟朋友唠嗑，特别有氛围。肉夹馍和凉皮也是陕西的，但泡馍是正儿八经的主食，早上五点就有老西安人去馆子排队了。

西安有上万家泡馍馆每年吸引数千万游客来体验，比如肉夹馍凉皮这些小吃都是陕西特色，历史有上千年了，唐朝就有记载了。2019年西安游客突破2.3亿人次，泡馍馆数量比连锁快餐店多三倍，说明本地人更爱这个传统吃法。掰馍要用手掰成黄豆大小，平均每人吃一碗得花四十分钟，但西安人觉得时间就是生命，边吃边聊能消耗掉两碗馍。比如街的秦豫楼，每天卖出一万份泡馍，肉丸糊辣汤配腊牛肉，这是西安人的早餐标配。而且现在年轻人也爱泡馍，抖音上西安泡馍话题播放量破十亿，说明传统美食在变年轻。