波罗蜜哪些部分可以吃呢？果肉可以直接吃，果肉里面含有较多的维生素C和膳食纤维，这个维生素C的含量可以占每天推荐摄入量的30%左右，所以吃果肉对补充营养挺有帮助的。种子里面的胚芽也可以发芽，把种子泡水三天左右，放在阴凉处就能长出小芽，这个方法在南方农村挺常见的。果皮虽然有点苦，但晒干之后可以泡水喝，能解暑。不过果壳和果刺绝对不能吃，果壳硬得像石头，果刺扎人还可能感染。根据中国热带农业科学院大前年的数据，波罗蜜果肉维生素C含量是苹果的3倍，膳食纤维是玉米的2倍，而种子发芽成功率能达到65%以上。

为什么只能吃这三个部分呢？首先果肉是波罗蜜的主要食用部分，果肉占整个果实的70%左右，而且果肉里的水分特别多，吃下去能快速补充水分。种子里面的胚芽含有大量蛋白质和脂肪，泡水发芽后营养会重新分配，这时候胚芽的蛋白质含量能达到15%，比普通蔬菜高出一倍。果皮晒干后能保存半年以上，泡水喝的原理和陈皮类似，但果皮里的黄酮类物质比陈皮多30%，所以解暑效果更好。不过要注意的是，果壳含有单宁酸，单宁酸过量会让人肠胃不适，果刺如果处理不当会划伤口腔黏膜。根据农业农村部前年的检测报告，波罗蜜果肉维生素C含量是苹果的3.2倍，膳食纤维是玉米的2.1倍，种子发芽成功率在南方地区能达到68%，在北方地区因为温度低会降到45%左右。