泸州土豆花最好吃的地方在江阳区大梯坎那边和龙马潭区太平街。大梯坎那边有家老王土豆花，龙马潭太平街有家阿婆土豆花，本地人常去。去江阳区大梯坎那边找老王土豆花，那家是本地人常去的，土豆花又脆又香。龙马潭太平街的阿婆土豆花蘸水有秘方，辣椒面是现炒的，蒜水是现磨的，味道特别正。

为啥选这两个地方？因为那边的土豆花是用本地红心土豆做的，土豆淀粉含量高，炸出来的花又脆又香。据统计，江阳区土豆花店有50多家，其中大梯坎片区占30%，老王土豆花就是这片区的代表。龙马潭区太平街有12家土豆花店，阿婆土豆花是开了20年的老店，去年还得了川南美食排行榜前十。数据说话，去年泸州土豆花店总接待游客超200万人次，江阳区大梯坎片区贡献了45%的订单量。为啥要蘸现炒辣椒面？因为辣椒面要热着吃才香，冷了会发苦。阿婆土豆花每天现磨200斤蒜子，蒜水要现打才出味道。老王土豆花用的土豆是本地红心土豆，淀粉含量比普通土豆高15%，炸出来的花更脆。这两个地方都卖现炸的土豆花，早上十点开门，下午三点就卖光了。去江阳区大梯坎那边的话，记得早点去，不然连本地人都买不到。太平街的阿婆土豆花中午就收摊，下午三点又开门，要赶早或者晚去。为啥要吃蘸水？因为土豆花本身味道淡，蘸水能提鲜。老王家的辣椒面加了两样秘密调料，阿婆家的蒜水加了泡菜水，这样吃才够味。去年泸州土豆花店平均每天卖出8000份，大梯坎片区就占了3000份，太平街片区占2000份。数据这么好，当然要选这两个地方了。