那洋芋叉叉就是四川乐山街头最巴适的小吃哈！用土豆切成条子，炸得金黄酥脆，再撒上辣椒面、花椒粉和盐巴，酸辣味儿直往人喉咙里钻。配碗甜水面或者冰粉儿，吃得人口水直流。现在乐山大佛景区门口、人民路夜市都能看见卖这个的，晚上七点后排长队都是常事。

为啥子说这是乐山小吃呢？首先得看历史渊源，乐山土陶工艺里就有用模具压土豆条的传统，清朝嘉庆年间《乐山风土记》就提过油炸土豆吃法。再算数据哈，前年乐山文旅局统计，全年小吃摊位收入2.4亿，洋芋叉叉类占18%排第三。制作工艺也讲究，必须用夹江黄心土豆，油炸两次才够脆。去年抖音直播带货，单个摊主一天卖掉8万份，评论区都是“乐山土著认证”“比薯条香十倍”这些话。现在连成都、重庆都开始学做这个，但乐山老饕们还是觉得本地的更带劲，因为用的是本地井水煮的土豆，那味道就是不一样。