油焖小龙虾就是用油把小龙虾焖熟，主要材料有虾、酱油、糖、姜蒜这些。做法是先炒香姜蒜辣椒，再放小龙虾翻炒，加酱油糖水焖煮。关键要焖够时间让虾肉入味，收汁让颜色红亮。

为啥是这个配方呢？因为油焖能锁住水分，让虾肉鲜嫩不柴，糖和酱油的比例要2:1才够味。根据某美食平台数据，油焖做法搜索量比清蒸高3倍，网友评价说“比麻辣更下饭”。炒的时候油多放糖，颜色红亮；焖的时间别少于20分钟，虾壳会软得能咬碎。有人试过少放姜蒜，结果虾有土腥味，所以姜蒜不能少。收汁要不停翻动，不然糊锅。