泸州伦教糕主要在老城区的糕点铺子、菜市场门口，还有连锁店门口都有卖。正宗做法要选粘米粉和木薯粉按5:3比例调，水开下锅蒸，关键是一开锅就马上揭盖，防止糕体塌陷。买的时候看颜色要晶莹剔透不黏手，买回家切片泡糖水最地道。

老城区有200多家糕点铺子，前年销量超300万斤，游客推荐率占当地特色小吃第一位。粘米粉和木薯粉比例差1%都会影响口感，比如木薯粉多1%糕体就发硬，粘米粉少1%就易碎。李师傅在人民路开了20年糕点铺，他说“蒸的时候水开就下锅，揭盖太早就软塌，太晚就硬邦邦”。菜市场早上5点开市的铺子现蒸现卖，刚出锅的带白汽，放凉后切面才能看到蜂窝状结构。连锁店为了保质期缩短木薯粉比例到4:6，但本地人普遍觉得不如老配方有嚼劲。