选红方腐乳油温六成热下锅炸三分钟捞出来晾凉再浇热油要浇到腐乳表面冒小泡为止

红方腐乳选三年以上的陈腐乳酸味足发酵充分油温不够炸不透容易碎数据说160-180度最合适菜籽油比花生油耐高温炸出来的更香炸三分钟能逼出多余水分浇热油时油温要降两成防焦糊传统作坊用陶坛装腐乳坛底铺松针能延长保质期现代家庭用密封罐也行但最好放阴凉处别见光

模拟效果：选红方腐乳油温六成热下锅炸三分钟捞出来晾凉再浇热油要浇到腐乳表面冒小泡为止红方腐乳选三年以上的陈腐乳酸味足发酵充分油温不够炸不透容易碎数据说160-180度最合适菜籽油比花生油耐高温炸出来的更香炸三分钟能逼出多余水分浇热油时油温要降两成防焦糊传统作坊用陶坛装腐乳坛底铺松针能延长保质期现代家庭用密封罐也行但最好放阴凉处别见光