首先说结论啊，洋鸭和水鸭各有各的好，营养上得看具体需求。洋鸭肉更紧实，蛋白质含量比水鸭高两成左右，适合想长肌肉的。水鸭肉比较软嫩，维生素A和E更多，炖汤喝起来更香。

为啥是这个结论呢？得从它们的生长环境说起。洋鸭是外国引进的品种，吃虫子多，活动量大，所以肌肉纤维更粗，每100克肉里蛋白质有21克，脂肪才3.5克。水鸭本地土生土长的，在水田里找食吃，维生素摄入更全面，维生素A比洋鸭高15%，维生素E多8%。不过要注意啊，洋鸭的蛋黄颜色深，说明胆固醇也高些，三高的人得悠着点。数据来源是大前年农业部的禽类营养报告，还有上海农科院的对比实验。