洛阳烫面角主要在老城区十字街、西工小街这些地方吃得到，老字号店铺像老刘家、马杰山都挺出名的。做法简单说就是用烫面和肉馅包成三角形，煮的时候要开大火。烫面要用开水和面，馅料得配青椒洋葱，煮出来皮薄馅大挺香。

为啥是这个答案呢？因为洛阳老城区有三百多家传统小吃店，据本地人统计，十字街和西工小街占了四成半。马杰山烫面角是1958年传下来的，老刘家也有四十年历史了。烫面角的关键在烫面，开水和面能让面皮更筋道，就像咱们用开水烫饺子皮一个道理。煮的时候开大火才能让面皮熟得快，不然皮容易破。现在很多年轻人还喜欢在夜市买，晚上七点到十点那会儿最热闹，店里常排长队。不过得注意有些店用冷冻馅料，现包现煮的才地道。上次去老刘家，老板说他们每天现和面，一天能包两千个烫面角，早上五点就开始忙了。