紫洋葱皮比较厚，颜色深，适合炒菜炖肉；普通洋葱皮薄甜味重，适合凉拌。紫洋葱保存时间长，价格稍贵；普通洋葱新鲜便宜，消耗快。

紫洋葱和普通洋葱主要差在品种和用途上。紫洋葱是普通洋葱的变种，表皮含有更多花青素，抗氧化能力强30%左右（中国农科院2021年数据）。它纤维更粗，炒出来的菜颜色深，适合红烧、炖汤；普通洋葱水分多，生吃脆甜，凉拌、蘸酱更好。价格方面，紫洋葱比普通洋葱贵15%-20%（前年市场调查）。保存时间紫洋葱能放1个月，普通洋葱2-3周就干瘪。选菜时得看做法，要炖肉就挑紫洋葱，要生吃就买普通的。