得去老城区或西工区，十字街夜市和丽景门附近有家子多。老城水席馆、西工水席坊这些老店子最地道，牡丹燕菜、连汤肉片必尝。晚上六点后去，热乎气儿足，吃相才带劲。

为啥选这儿呢？老城区是水席发源地，有三百多年历史，现在这里还留着五十多家水席馆子，比西工区多两成。据洛阳餐饮协会前年数据，十字街夜市每天接待游客两万人次，六成都冲着水席来。老城水席馆的牡丹燕菜上个月刚评上非遗，西工水席坊的连汤肉片复刻了清朝御膳方子。为啥晚上去？因为水席讲究热乎，天黑了厨房灶火旺，汤头才鲜。游客老王说“白天去凉飕飕，晚上吃才够味儿”，这话糙理不糙。