洗菜要分三步走：先在水盆里泡十分钟去泥巴，接着用流水冲两次以上把表面脏东西冲干净，倒进漏盆控水。有些菜得先撕开叶子再洗，像白菜得掰成块，菠菜得把根须掐掉。

为啥是这个流程呢？农业农村部大前年检测报告说，蔬菜浸泡10分钟能减少63%的农药残留，但超过15分钟容易让叶菜类烂掉。流水冲两次比一次冲能多带走47%的泥沙，数据来自中国农业科学院。控水时别挤菜，水分顺着漏盆往下淌，这样炒菜不粘锅。要是菜根太硬，得用刷子轻轻刷，像洗土豆那样。要是菜叶太多，得分次洗，一次泡三盆水，水浑了就换。