用泡打粉做蛋糕挺简单的，先准备鸡蛋、面粉、糖、油和水。鸡蛋打散后加糖搅拌到发白，然后慢慢倒面粉和油，再加点水搅成糊状。倒入模具放烤箱中层，180度烤30分钟就熟了。记得烤好后别马上开盖子，等稍微凉点再脱模。

为什么这么制作呢？泡打粉遇水会分解产生二氧化碳，让蛋糕蓬松。比如实验数据表明，混合时温度超过30度会破坏发酵效果，所以搅拌完要尽快烤。烤温180度时，蛋糕表面形成焦壳同时内部熟透，比150度多烤15分钟更扎实。关键要控制水油比例，太多水会塌陷，太少则干硬。比如用100克面粉配50克水，油30克，鸡蛋2个，糖60克，这样成品最松软。后可能变成"泡打粉遇水分解产生二氧化碳，让蛋糕蓬松，比如实验数据表明..."但核心信息不变。