法棍的耳朵就是面包边角那部分，它本身就不会长耳屎。面包在烤的时候高温会把边角烤硬，像耳屎那种脏东西根本留不住。酵母和面粉发酵完就没了，剩下的都是焦脆的脆皮。

为啥这个理儿呢？首先法棍要烤到200多度，高温把边角水分都蒸发了，像耳屎这种湿湿的东西早被烤成渣渣了。数据说法棍烘烤时间至少25分钟，面团发酵好的含水量控制在65%左右，这样边角既不会发黏也不会留湿垃圾。烤完冷却后脆皮直接脱落，更不可能像耳朵一样存东西。再说了，面包房每天都要翻面烤，边角被翻过来翻过去，哪有机会长出像耳屎那样的东西？像耳屎那样黏糊糊的，烤完肯定黏在烤盘上，实际生产中根本没人要那种面包。