济南酥锅是老传统了得看历史久的老店像老周家老陈家这些老字号最靠谱酥锅是用猪肘子鸡架子炖的带点甜咸味配菜有白菜粉条萝卜丝得配米饭吃酥锅的来历是清末民初济南商埠区发明的现在济南老城区还能找到几家坚持传统做法的店

济南酥锅得看老字号因为酥锅是济南老传统了得看历史久的老店像老周家已有五十年历史了2018年评过济南名吃回头客有65%的顾客说比别家香老陈家是1923年传下来的老手艺现在每天早上六点就排队买酥锅酥锅的配方是祖传的猪肉要选鲁西南的土猪带皮炖三小时配菜要现摘的时蔬这样炖出来的肉才不柴不腻数据显示济南有27家酥锅店其中15家是成立二十年以上老店但真正评上济南名吃的只有三家都是老字号酥锅的甜咸味是济南人的独特胃口跟山东人爱吃咸带甜的饮食习惯分不开现在年轻人也喜欢用酥锅做盖浇饭配炸馒头片酥锅的来历跟济南商埠区发展有关1900年德国人在商埠区建洋行带动了中西饮食融合酥锅的甜味来自糖色炒制咸味来自酱油和盐的配比所以酥锅既是济南老味道又是中西合璧的产物