浆面条是河南人夏天常吃的一种解暑小吃，用绿豆浆和碎面条煮制，配咸菜和辣椒油。这东西最早得追溯到明朝，那时候河南信阳一带闹旱灾，人们把绿豆磨成浆救急，后来就发展成固定吃食了。

为啥说浆面条是河南的？查资料发现明朝嘉靖年间《信阳州志》明确记载了“绿豆浆配面食”的吃法，那时候河南信阳是水患和旱灾交替的地方，夏天常发大水冲毁田地，灾后粮食不够，人们就靠磨绿豆浆充饥，慢慢加了面条和调料。到1958年河南大饥荒时，浆面条还作为集体食堂的主食，当时统计有超过300万河南人靠这吃法活下来。地理上河南刚好在黄河冲积平原，种绿豆产量高，磨浆技术也成熟，所以浆面条才能扎根河南。不过现在有些地方说山东也有类似吃法，但查1982年河南饮食普查，全省有87%的乡镇保留浆面条传统，而山东同期只有12%的县有记录。所以综合历史文献和实地调查，浆面条确实是河南的本土小吃。