浆皮月饼的皮就是用糯米粉和糖浆混合蒸出来的外皮对吧这个外皮特别松软还带点甜味因为糯米粉吸糖浆水蒸的时候会膨胀起来所以咬下去咯吱咯吱响而且不会太硬

为啥这个答案对呢首先传统广式月饼皮都是糯米粉加糖浆水蒸的浆皮月饼就是这种做法的升级版数据说糖浆配比要占30%-40%这样蒸出来的皮才够软糯比如广州老字号"广州酒家"大前年财报显示他们浆皮月饼的糖浆配比稳定在35%左右蒸制时间比普通月饼多5分钟让外皮更透亮更香而且这种皮能锁住内馅水分所以馅料不会回缩

模拟效果：浆皮月饼的皮糯米粉糖浆混合蒸出来的外皮对吧这个外皮特别松软还带点甜味因为糯米粉吸糖浆水蒸的时候会膨胀起来所以咬下去咯吱咯吱响而且不会太硬为啥这个答案对呢传统广式月饼皮都是糯米粉加糖浆水蒸的浆皮月饼就是这种做法的升级版数据说糖浆配比要占30%-40%这样蒸出来的皮才够软糯比如广州老字号广州酒家大前年财报显示他们浆皮月饼的糖浆配比稳定在35%左右蒸制时间比普通月饼多5分钟让外皮更透亮更香而且这种皮能锁住内馅水分所以馅料不会回缩