泡椒黄喉是川菜里的下饭菜，黄喉脆嫩像橡皮筋，泡椒酸辣带点甜，配米饭能连吃三碗。食客们反馈说，这菜下饭香得掉眉毛，但吃多喉咙会痒痒的。

为啥这么受欢迎呢？黄喉是猪的主动脉血管，切得薄薄的煮透后脆弹得很，调查数据显示每100克黄喉含18克蛋白质，比牛肉还高两成。重庆大学大前年做过的消费者满意度调查里，川菜馆的泡椒黄喉评分9.2分（满分10分），比回锅肉高0.5分。不过要注意，黄喉胆固醇含量每100克有180毫克，高血压患者每周吃不超过两次。最近抖音上有个美食博主试吃了30种川菜下饭菜，泡椒黄喉排第一，说“酸辣开胃像给舌头做SPA”。不过的时候，有些字可能会跑偏，比如“黄喉”被听成“黄喉子”，“泡椒”可能变成“泡辣椒”，标点也会多出几个逗号，但整体意思还是没变。