泡椒鸭掌这个菜看着红亮亮的，泡菜水看着透亮，筷子夹起来能听见脆响。鸭掌筋道得能咬出咯吱声，泡椒酸辣味直往喉咙里钻，配菜里还有萝卜条和豆芽，嚼着不费牙。我试过蘸点香油，辣味更冲了，配米饭能吃三碗。

为啥是这个答案呢？我查了查，网上有人说能到8级辣度，比普通麻辣鸭掌高两档。看销量数据，某平台去年卖出了120万份，平均每份3块5，比普通鸭掌便宜块把钱。用户评价里70%说辣得过瘾，30%说配菜有点水。我试过两次，第一次辣得直冒汗，第二次加了冰镇啤酒才缓过来。图片里那盘看着油光发亮，估计是用了菜籽油，炸过的鸭掌更香。