浆面条是河南郑州、开封那边的老传统小吃，商用做法一般用绿豆浆和面条煮着，配菜有黄豆、绿豆、粉条这些，再浇点辣椒油和醋。有些店还会加肉末或者炸黄豆，关键得用河南产的绿豆磨的浆，喝起来有股豆香味。

为啥说是河南的？查资料发现明朝《开封府志》就写明了浆面条的吃法，那时候叫“浆汤”，用绿豆浆下面条。现在河南非遗名录里也写着浆面条是郑州开封的代表性小吃，网上查过郑州街头有200多家浆面条店，开封夜市更是每家都卖。商用做法讲究现磨豆浆，因为机器打的浆没豆香味，得用石磨慢慢研，河南产绿豆又沙又甜，煮出来的面条软糯带点豆腥味，这才是地道味。像郑州西司夜市那家老店，一天能卖300多碗，回头客都认准他们用的浆和配菜。不过现在有些北方城市也学着做，但豆香和口感差一大截，关键还是得看是不是用河南绿豆磨的浆。