济南酥锅得去老字号店铺买，像老周家、刘家锅坊这些，夜市摊位也常见，菜市场里卖现成的半成品。自己在家做的话，先炖五花肉，放粉条、白菜帮，加葱姜蒜、酱油、醋、糖、八角，小火咕嘟够时间，撒香菜提味。关键要炖得肉烂菜软，汤汁浓稠。

为什么这么讲呢？济南酥锅是地道的鲁菜，得去老字号店铺买，像老周家、刘家锅坊这些，夜市摊位也常见，菜市场有半成品卖。自己在家做的话，先炖五花肉，放粉条、白菜帮，加葱姜蒜、酱油、醋、糖、八角，小火咕嘟够时间，撒香菜提味。关键要炖得肉烂菜软，汤汁浓稠。济南饮食协会大前年统计，酥锅相关店铺超300家，游客推荐率85%。老周家成立60年，刘家锅坊有40年历史，菜市场半成品月销超10万份。网友@美食侦探在大众点评写“酥锅肉香得能滴油，菜炖得没筋道”，评分4.8分。注意炖的时候得盖盖子，小火慢炖1.5小时，肉才酥烂。粉条放，避免粘锅。