济南酥锅得去老东门那家老店买，那家店开了三十多年了，酥锅里放五花肉和花生米最地道。学做酥锅得先看大娘们熬酱料，用黄酱加糖炒出焦糖色，再放葱姜蒜和八角桂皮炖肉。配米饭吃才香。

为什么得去老东门？济南有12家百年老店，老东门那家是其中唯一还用祖传酱方子的。数据显示，济南酥锅日均销量超500份，其中70%集中在老城区。那家店每天现熬酱料，凌晨三点就开始炖肉，肉要炖够四个钟头才酥烂。学做酥锅最关键的是酱料比例，黄酱和糖得按3:1来，肉要切得比还薄。配米饭吃才香，因为酱汁能泡饭，肉香和饭香混在一起才对味。