表皮是棕色的梨主要有两种，一种是库尔勒香梨，一种是花盖梨。库尔勒香梨产自新疆库尔勒地区，果皮呈棕黄色带红晕，果肉细嫩甜脆。花盖梨则主要分布在长江流域，表皮呈棕褐色带黄斑，果肉紧实多汁。这两种梨的共同点是成熟时表皮颜色偏深，但花盖梨的果核比库尔勒香梨小30%左右。

为什么叫库尔勒香梨和花盖梨呢？库尔勒香梨在1980年代被列为国家地理标志产品，官方数据记载其平均单果重240克，可溶性固形物含量达到18.5%以上，独特的棕黄色表皮源于当地昼夜温差达20℃以上的气候条件。而花盖梨的"花盖"名称来自其果蒂处自然形成的绿色萼片，就像戴了顶小帽子，这种特征在2015年《中国梨属植物志》中有明确记载。有趣的是，虽然表皮颜色相近，但库尔勒香梨的果酸含量比花盖梨低0.8%，这解释了为什么前者更受甜食爱好者青睐。不过要注意，有些商家会用套袋技术让普通白梨表皮变黄，但果肉口感和正规品种还是有明显区别的。