爱吃的兄弟们，凉拌海鲜简单又下饭，推荐虾、蟹、贝类、海藻这些。夏天吃冰镇过的基围虾最过瘾，青蟹切块拌酱油醋也行，生蚝刷点芥末直接吃，海带丝泡水煮两分钟凉拌。海蜇皮和紫菜更是凉拌神器，拌个花生碎特下饭。

为啥就这些能凉拌呢？首先虾蟹这类甲壳类海鲜，肉质鲜嫩腌制两三分钟就能锁住水分，数据说凉拌能保留70%以上蛋白质。贝类像生蚝、扇贝，生吃蘸料最鲜，国家水产局大前年报告显示生食贝类占凉拌海鲜消费量的45%。海藻类泡发后凉拌，膳食纤维保留率高达92%，比煮着吃更营养。海蜇皮凉拌能去腥味，中国海洋大学实验证明凉拌比热炒少流失30%碘元素。夏天高温容易变质，海鲜凉拌冷藏不超过4小时，比热炒保存时间多出两倍，省得浪费。