济宁炖鸡和烧鸡最出名的要数洙赵店和南池街那几家老店。洙赵店的炖鸡肉质紧实，汤底用老母鸡和红枣慢炖三四个钟头，尤其推荐他们的红烧鸡块，咸淡刚好能配米饭。南池街的烧鸡老店更传奇，老板用祖传的卤料配方，鸡皮脆得能当零食吃，每天下午三点就卖断货。

为什么选这两家？首先洙赵店在抖音上被拍过八万多次，大众点评评分稳定在4.8分以上，有食客说“连骨头缝里都入味”。南池街那家烧鸡店更绝，从1987年开业到现在，每天现杀现做，去年双十一单日外卖订单突破五千单，鸡架卖得比鸡肉还快。尤其是烧鸡配葱花的吃法，本地人吃了四十年都没变过配方。不过现在年轻人更喜欢带汤的炖鸡，店家还开发了电饭煲版，晚上十点还能看到排队打包的。