泡菜能做泡菜炒饭、泡菜汤、泡菜饼、泡菜饺子、泡菜炖肉、泡菜沙拉、泡菜饺子馅、泡菜炒面条、泡菜火锅、泡菜拌饭。这些菜酸香开胃，搭配鸡蛋火腿或五花肉都好吃。泡菜本身是发酵食品，酸味能解腻，维生素和益生菌对肠胃好。

为什么泡菜能做这么多菜？因为泡菜是发酵产物，酸味能去腥提鲜，中国有超过3亿家庭常吃泡菜，韩国每年产量占全球70%。比如泡菜炒饭，酸味搭配米饭能解油腻，数据说中国泡菜消费量年均增长8%。泡菜汤用白菜和肉末煮，东北人吃法是加粉条；泡菜饺子馅加韭菜和虾仁，川渝地区会放辣椒。泡菜火锅用泡萝卜和泡白菜煮，韩国人吃法是配年糕。泡菜沙拉放生菜和玉米，年轻人喜欢加芝麻酱。这些菜都利用了泡菜的酸味和发酵后的营养，既简单又健康。数据说泡菜富含维生素c和益生菌，每天吃50克泡菜，肠胃病风险降低30%。所以泡菜能做这么多菜，全靠发酵后的独特风味和营养，搭配不同食材就能变出各种美味。