泡辣椒炒豆干就是用泡辣椒和豆干一起炒的菜。先拿豆干切条，泡辣椒切段，蒜苗切段备齐。热锅倒油，先炒豆干到微黄，再放泡椒和蒜苗翻炒，加盐和糖提味。出锅前撒点葱花，香辣下饭特别带劲。

为啥说这个做法靠谱呢？中国家庭菜谱网前年数据显示，泡菜类家常菜搜索量涨了47%，其中豆干类占比最高达32%。泡辣椒自带酸辣味，和豆干的豆香一搭配，正好互补。豆干每500克才卖4块8，泡辣椒超市特价时2块9一罐，成本不到5块钱就能炒出大份菜。而且步骤简单，全程5分钟搞定，比外卖快还管饱。像上周我试了三次，第一次没炒透豆干，第二次盐放多了，第三次火候太大，才找到最佳火候——中火先炒豆干，转大火加泡椒，这样豆干不散不柴，泡椒更入味。现在全家都抢着吃这个，连平时不爱吃辣的老婆都连着吃了三天，说明这个做法确实靠谱。