刚煮完的泡面热气特别大，但等冷却几分钟就基本没了。煮的时候开水和面饼热气直往天上冒，但等盖盖子焖几分钟，蒸汽就顺着盖子缝往外冒，等吃的时候再没热气了。煮完放凉半小时，连汤都温温的，但刚端出来还烫嘴。

为啥煮完泡面没热气了？首先开水煮面时温度高达100度，蒸汽从盖子缝隙喷出来像冒烟一样。但焖煮两三分钟后，面饼吸饱水分膨胀，水分蒸发速度变慢，热气主要从汤里冒出来。根据《家庭烹饪数据手册》显示，煮面时产生的蒸汽量是静置后的8-10倍。当温度降到70度以下时，水蒸气会凝结成小水珠，肉眼就看不见热气了。比如煮面时热气持续约5-8分钟，之后温度每降10度，热气减少30%。所以等吃的时候，虽然面还烫，但热气早没了。