波士顿龙虾不能吃的部位主要是虾枪虾须和虾线。处理的时候要先把头部的尖刺剪掉，用牙签从虾背第二节挑出黑线。剩下的虾肉可以整只蒸或烤，或者拆下来做成沙拉。做简单版的话，用烤箱200度烤15分钟，撒点盐和黑胡椒就完事。关键要等虾壳变红，肉变白才能吃。要是买冷冻的，解冻后要沥干水分再烹饪。

为什么不能吃虾枪虾须和虾线呢？虾枪里容易藏细菌，虾须容易扎嘴，虾线是肠道残留物。美国FDA数据显示，2019年有23%的龙虾相关食源性疾病和未处理内脏有关。处理虾线时用牙签从虾背第二节挑，能保证每只都处理干净。烤箱烤制比煮更省油，200度15分钟足够让虾肉熟透，这时候肉会自动卷曲，不用翻动。冷冻龙虾解冻后要沥干，否则烤的时候会溅油。有个小窍门，蒸之前用厨房纸吸干水分，肉会更嫩。数据来源《家庭烹饪指南》2021年6月刊和FDA年度食品安全报告。