海参的"头"指的是每斤有多少个海参，头数越多说明个头越小。比如三头海参每斤有300-350个，五头海参每斤有500-600个，头数越多价格越便宜但口感越粗糙。

买海参要看吃法，三头适合煲汤炖粥，肉质更嫩滑；五头适合红烧或凉拌，性价比更高。市场数据显示，三头海参批发价每斤1200-1500元，五头批发价800-1000元，差价约30%。家庭日常吃五头海参更划算，但宴客或老人小孩吃三头更好。比如买500克三头海参要600-750元，同样重量五头只要400-500元。烹饪时三头海参泡发后能长到20厘米，五头只能长到15厘米左右。所以选三头还是五头，得看钱袋子和吃法，不能一概而论。