海参价格分淡干、即食、冻干三种，每斤价格从80到500元不等，每克约0.13到0.8元。淡干海参最便宜，每斤80-120元，每克0.13-0.2元；即食海参贵些，每斤200-300元，每克0.3-0.5元；冻干海参最贵，每斤300-500元，每克0.5-0.8元。价格受种类、产地、季节影响大，比如山东刺参比辽宁的贵10%，淡季比旺季贵15%。

淡干海参每斤80-120元，每克0.13-0.2元，主要因为养殖成本每斤200-300元，加上晾晒、加工等费用。进口淡干海参每斤150-250元，比国产贵30%-50%。即食海参贵在加工，每斤需额外花50-80元处理费，冻干技术成本更高，每斤多花100-150元。去年数据说淡干海参批发价每斤65-95元，今年养殖户饲料涨价5%，导致成本每斤涨到210-330元。春节前需求涨20%，价格最高到每斤150元。冻干海参实验室测试发现，每克成本比即食贵0.2-0.3元，所以零售价翻倍。市场波动还跟进口价挂钩，比如挪威海参每斤到岸价涨了8%，国内商贩加价15%转手。去年双十一期间，即食海参销量增35%，价格涨了10%-15%。现在山东养殖场存栏量比去年少12%，预计淡干海参价格还会涨5%-8%。