海参泡发后口感弹牙像果冻一样Q弹适合炖汤凉拌而小鲍鱼肉质厚实鲜甜带点海苔味更适合红烧或刺身。海参蛋白质含量高每百克约16克比小鲍鱼多三成但小鲍鱼锌和硒含量是海参的2倍多。

海参泡发后口感弹牙像果冻一样Q弹适合炖汤凉拌但价格高泡发时间长可能让新手望而却步。小鲍鱼肉质厚实鲜甜带点海苔味更适合红烧刺身。数据显示海参每百克蛋白质16克脂肪0.3克小鲍鱼蛋白质15克脂肪3克。虽然海参蛋白质高但小鲍鱼矿物质更丰富每百克含锌38毫克硒68微克是海参的1.8倍和2.3倍。不过海参泡发需要12小时以上小鲍鱼3小时就能处理完。所以要看你是想吃弹牙口感还是鲜甜肉质营养重点也不同。