干海参泡发后重量通常是原来的5到10倍左右。比如买100克干海参，泡发后能变成500克到1000克的新鲜海参。这个倍数差异主要跟海参品种、泡发时间、水质条件有关。泡发过程就像海绵吸水一样，把海参里的盐分和脱水细胞重新激活。

为什么是这个倍数呢？首先干海参经过晾晒脱水，水分占比不到10%，泡发后吸水膨胀到70%以上。比如市面常见的辽参，干品含水量约8%，泡发后能达到75%的新鲜度。根据中国水产流通与加工协会数据，优质刺参泡发率在8-12倍之间，而普通海参可能只有5-8倍。泡发时间每增加2小时，重量增长约15%。但要注意，泡发超过12小时容易滋生细菌，所以建议控制时间在8-10小时内。另外泡发时用40℃温水比冷水快30%，加两片生姜能减少30%的腥味。