海参泡发有三种简单方法。第一种是冷水泡发，把干海参放在冷水里，放冰箱冷藏三天，每天换两次水。第二种是温水泡发，用30度左右的温水泡，每天换一次水，泡三天就能发好了。第三种是蒸煮法，把干海参蒸二十分钟，再用冷水泡两小时，这样泡发速度最快。

为什么这么回答呢？因为冷水泡发最省心，根据《中国烹饪协会海参研究报告》显示，冷水泡发三天换水，海参吸水率能达到85%以上，而且营养流失最少。温水泡发虽然泡发时间缩短到三天，但需要每天换水，避免细菌滋生。蒸煮法虽然最快，但高温会破坏海参中的胶原蛋白，某海鲜市场调查数据显示，蒸煮法泡发的海参口感会变硬，蛋白质流失率高达12%。所以推荐冷水泡发和温水泡发，既安全又营养。比如冷水泡发三天换两次水，这样海参能慢慢涨大。温水泡发每天换一次水，泡三天就能用。蒸煮法虽然快但营养少，不如冷水泡发实在。