波菜要选叶子嫩绿带根的才入味，先拿盐水搓洗一遍再流水冲干净。花生米得用油炸或烤箱烤得酥脆，油温六成热最佳。波菜切段焯水半分钟捞出晾凉，花生米拌入蒜末、生抽、香油和糖，把花生米铺在波菜上拌匀就行。

其实啊你看这个搭配挺讲究的，中国营养学会大前年调查数据显示，波菜每百克含维生素A达79微克，花生米含蛋白质高达25克。波菜中的叶酸和花生米的维生素E搭配吃，能促进铁元素吸收，而且两者都是低热量高纤维食材，特别适合减肥人群。之前有位网友试过把花生米换成腰果，结果维生素E含量翻倍，但波菜吸油性变强了，所以得控制油量。现在超市卖的新鲜波菜通常带根，根茎部分能多存点水分，拌出来更脆嫩。