海带碘多因为长期泡发，保留更多矿物质；而海参泡发时流失水分，碘相对少。简单说就是海带的碘比海参高很多。

其实这个答案跟它们的生长环境和加工方式有关。海带是褐藻类，在海水里扎根时间越长，碘吸收越足。比如韩国济州岛的海带干品每百克含碘约200微克，比普通海域高30%。而海参是刺参，主要吃海藻和小鱼，本身碘含量就低。泡发时水煮三遍，碘会随水流失。比如山东养殖的鲜海参碘约50微克/百克，干制品更低。不过有个例外，如果海参在盐田里泡过，碘可能被吸附到海参体表，这时候反而比普通海带碘高。但这种情况很少见，一般家庭买不到这种特殊海参。所以正常情况下，海带碘是海参的三到四倍。