猕猴桃苦不苦主要看品种和成熟度。有的品种天生带点苦味，就像有人天生爱喝苦咖啡一样。这种苦味其实是糖分和酸度平衡的结果，成熟度不够时酸味盖过甜味，完全成熟后苦味会变淡。表皮绒毛多的品种通常酸味更重，绒毛越少越甜。

因为品种不同，有的天生带点苦味，就像有人天生爱喝苦咖啡一样，这种苦味其实是糖分和酸度平衡的结果。中国农科院大前年数据显示，翠香猕猴桃糖酸比3.8:1，甜度最高；红阳猕猴桃糖酸比2.5:1，带明显苦味。土壤含钾量高会加重苦味，四川青神县通过增施钾肥使翠香甜度提升15%。昼夜温差大的山区，白天光合作用积累糖分，夜晚呼吸作用消耗酸度，糖酸比更均衡。比如陕西周至县昼夜温差达12℃，翠香甜度比四川高8%。选猕猴桃要看表皮绒毛是否均匀，绒毛越少越甜，手感沉的说明糖分高。成熟后苦味会自然转化，冷藏保存3天后苦味下降30%。