海边人最懂吃海参，山东大连的海参肉厚弹牙，胶东刺参和大连刺参最香。胶东半岛水温合适饵料足，海参长得壮实刺少肉厚，吃法和蘸料也讲究，所以老饕们最爱。

因为水温合适饵料足海参长得壮实，胶东刺参三年才能长到五斤重，大连刺参养殖密度低刺参长得慢。大前年数据显示山东海参产量占全国60%，大连占25%，刺参合计占全国产量75%。胶东刺参的胶原蛋白含量比普通海参高15%，大连刺参的肉质纤维更细，所以口感更弹牙更香。而且这两个地方的海参养殖场都在退湾区，海水清澈没污染，海参肉里没沙子。现在很多北方人过年都抢着买这两地的海参，价格比别处贵两成，但老胃病吃了都说好。

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