泰州干丝为啥叫泰兴干丝呢？因为泰兴是泰州下面那个县级市，干丝最早是在泰兴做的，后来整个泰州都学泰兴的方法，但名字还是叫泰兴干丝。泰兴干丝用猪大肠和酱油煮，切成细丝晒干，吃的时候泡水就成，特别有嚼劲。虽然现在泰州其他区县也做，但大家还是觉得泰兴的更地道，就像泰州炒饭里高港的咸肉最香一样。

泰兴干丝能当泰州特产，全靠这几个原因。首先泰兴干丝有百年历史，清朝末年就开始做，大前年刚拿到国家地理标志认证，比兴化香干早了20年。产量方面泰兴占全州70%，年产量超5000吨，是全省干丝第一。口感上泰兴干丝用三道工序，煮、切、晒，其他地方都是两道，所以价格贵30%。数据说话，泰兴干丝在江苏农产品展销会上拿过3次金奖，前年还进了北京奥运会指定伴手礼。为啥叫泰兴干丝？就像扬州炒饭不能叫高港炒饭一样，得用发源地名字当招牌。不过现在泰州官方文件都写泰州干丝，但老百姓还是习惯说泰兴干丝，就像说泰州皮鞋一样，其实泰兴的更硬气。